Autrice de la fiche : Lorena Danhyer
[batʃkukiŋ] n.m. invar. (juxtaposition des mots anglais batch « lot » et cooking « cuisiner »)
Cet anglicisme désigne un concept relativement nouveau en France, son utilisation n'est donc pas répandue mais il n'existe pas non plus d'équivalents français officiels.
Le terme batch cooking décrit une tendance culinaire plutôt récente en France, il est donc peu répandu comme en témoigne le nombre d'occurrences dans la catégorie « usage ». Cependant, il est tout de même privilégié à ses variantes françaises (« cuisine en lots » ou « cuisine par lots »), inutilisées du fait de la nouveauté de cette pratique.
Le concept de batch cooking vient des pays anglo-saxons et est en lui-même assez ancien, on trouve d'ailleurs ce terme dans des écrits dès les années 1940 (https://www.google.fr/books/edition/Utilization_of_Farm_Crops/1YK4IC6O9WAC?hl=fr&gbpv=1&dq=%22batch+cooking%22&pg=PA514&printsec=frontcover).
Le terme est utilisé en France pour la première fois en 2014, et sa popularité croît très rapidement dès cette date alors même qu'il était jusque-là inexistant en France. Batch cooking fait son entrée dans le dictionnaire français en 2022.
D'après un article de Wikipédia, « Le batch cooking (de l'anglais, « cuisson par lot ») est une méthode de cuisine à domicile, basée sur la préparation d'un seul coup (batch) des différents plats à servir les jours suivants ». https://fr.wikipedia.org/wiki/Batch_cooking